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加盟商故事|第十二期:双一流名校大学教师,传递“有灵魂”的蛙来哒...

作者:蛙来哒 发布时间:2022-08-30 阅读数:374

当才华撑得起梦想时,你才有能力去闯荡山川湖海,去过你想要的生活。

 

而才华,绝不只是天赋,而是专注和心血...

 

今天的嘉宾,就是这样的人,用自己的“才华”,牢牢地把握着生活的主动权...

 

【正文】


蛙来哒加盟商

 

大家好,我是刘思言。

 

我问过自己无数次:餐饮,究竟是什么?

 

一道菜?一份事业?还是一次次面带微笑的“你好”...

 

现在,当我一层层揭开餐饮的面纱,也更加清晰地洞见:餐饮,是一次对的遇见,是义无反顾,是孜孜不倦!

 

告别三尺讲台,讲自己的故事...

 

蛙来哒加盟商

 

 

20多年前,随父母从工业化城市黑龙江,来到了现代化城市广州。

 

我也算争气,考上名校,担任学生会主席,后来考上了南大研究生;毕业之后,顺利进入广汽集团担任设计工程师,享受30w年薪的优厚待遇...

 

但为了更多的时间陪家人,我辞掉了广汽的工作,转而成为一名大学教授。

 

但我仍然喜欢各种“折腾”:利用业余时间,开装修公司,做汽车展会,卖汽车、保险,办培训机构...

 

结果,项目都不温不火!后来,投资了一家2层楼的酒楼...

 

因为自己的错误估计,当时以“全部承包”的方式把后厨全盘交给了厨师长...最后对后厨管理的失控,以失败而告终...

 

第一次的餐饮创业失败,留给我的更多的是——不甘心!我也开始意识到,餐饮创业,不只要做好每一道菜品,还需要正确的模式、管理、运营...需要的是全身心投入!

 

 

2年做遍蛙来哒所有岗位,做有灵魂的餐厅...

 

 蛙来哒加盟商


 

2016年和蛙来哒的偶遇,重新唤起我对餐饮的激情!

 

那是一次和朋友的聚会,我和老婆第一次吃蛙就喜欢上了这个“味道”,甚至一周要吃两三次,听说蛙来哒是允许加盟的,我们便萌生了开一家蛙来哒的想法。

 

于是,我开始实施一个“宏伟”的计划:

 

每到周末、休息时间或暑假,我就到蛙来哒店里做服务员:从迎宾、端锅、收银、保洁,到炒锅、凉菜、饮料...不只是岗位,好多家蛙来哒门店,我都工作过。

 

我想从根本上搞明白每一个岗位的核心关键点,抓住一家门店的运营关键点!避免走更多弯路!

 

也是这样的机会,让我真正见识到,蛙来哒“惊喜”的标准化程度!每一个岗位,每一个环节,都有严格的操作标准和科学的考核指标,这让管理变得更加清晰具体。

 

尤其是我最关心的厨房管理问题,包括食材的审核、出品、操作规范、人员管理等方面,蛙来哒都做了清晰的梳理,并且持续在保持更新迭代。

 

充分了解之后,2018年,我果断在广州开了自己的第一家蛙来哒!

 

后来又开了第二家...很神奇,这次进军餐饮:做一家,火一家!

 

做餐饮,我们全家ALL-IN


 

 有时候我会和之前的餐饮创业失败进行比较,常常问自己:餐饮的底层逻辑是什么?最后总结出两个字:热爱!

 

热爱你的选择,热爱你的顾客,热爱这个店里的一切。之前第一次创业,我只是想做好一个生意;而现在做蛙来哒,是发自内心的热爱。

 

我几乎把自己可用的时间都放在了店里,不只是我,我的爱人只要没课就会待在店里帮忙(爱人也是大学教授):做迎宾、收银...

 

而我,喜欢去观察店里顾客的用餐情况,看每一锅蛙的顾客用餐情况,去做桌访、检查蛙肉到店情况等等...

 

我们把大量的时间和精力都投入到这份事业中,甚至连儿子的生日都“匆匆完成”,中午在店里吃完蛋糕,下午就和员工们一起准备晚上的就餐工作...

 

告别了讲台,把自己交给这份热爱,让我觉得内心无比充实!

 

我觉得,人生最重要的就是不要愧对你的热爱!对于创业者来说更是如此,全身心投入,那结局一定会很棒!

标签: 加盟商故事

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