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长沙走出的蛙来哒,为什么能火爆全国?

 来源:蛙来哒
 更新时间:2023-01-29
蛙来哒创始人罗浩罗清兄妹,罗浩在很小的时候就有了做餐饮的想法,而妹妹一开始并没有对餐饮行业产生兴趣,而是创办了一家安防监控公司,但是这家公司始终业绩平平,时间久了妹妹决定放弃。这时候哥哥罗浩出现了,在他的劝说下兄妹二人开起了饭店,妹妹出资金,哥哥负责在一线经营。由于做餐饮一直都是罗浩的梦想,他私下做了很多功课,所以虽然没有经验但却丝毫不显生涩,这一家湘菜馆也迅速火了起来。


初出茅庐便取得成功,这大大增加了兄妹二人的信心,也坚定了他们走单品化的路线。在尝试了多种单品,比如烤鱼、蛙、鱼火锅等菜品后,最终确定了“蛙来哒”的方向。确定了方向后,接下来兄妹二人就只需要在牛蛙领域进行深耕就可以了。随后蛙来哒接连推出了多种口味的牛蛙产品,并且新增了平锅、泡锅等方式,得到了众多消费者的喜爱。截至2022年底,蛙来哒连锁品牌已经在全国90多个城市开了将近400家门店。


蛙来哒的成功并不是罗浩、罗清兄妹二人开启了牛蛙市场,而是他们发现了牛蛙市场的商机。从食材消费量来看,在2016年仅上海市场平均每天消耗的牛蛙就达到了135吨,比2015年足足多了一倍,牛蛙消费呈现直线上升趋势。所以从2017年下半年开始,市场上入局牛蛙品类的餐饮企业越来越多,而蛙来哒的成功也有一部分原因是因其二人占据了先机。

需求的细分,除了经济的发展外,还源自于消费群体的改变。现在我国餐饮的中坚力量已经渐渐从“70后”向“80后”“90后”转换。“90后”成长在中国经济高速发展的时期,家庭收入不断提升,社会物质极大丰富,完全没有所谓“贫乏”的概念,他们对钱、对消费的看法和上一代人完全不同。




其次,现在的餐饮形态确实太多元、太丰富,年轻人可选择的空间极大。麦当劳、肯德基刚进中国的时候,无论从产品质量还是环境氛围,比大多数中国的餐厅都高出许多,对那时的年轻人来说是十分新奇、洋气的,不少人约会、谈恋爱都会选择在麦当劳和肯德基。而随着这批年轻人长大成为消费中坚力量时,追求美好餐饮环境的诉求也随之提升。


蛙来哒不管是菜品还是门店装修风格,正是迎合了当下年轻人最追崇的审美和品位,所以全国发展了大量的蛙粉们,复购率极高,品牌口碑始终保持良好,随着疫情全面放开,各城市人间烟火复苏,相信蛙来哒会迎来更大的发展机遇。


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