蛙来哒罗清：没有品类，就没有品牌

如今，越来越多的单品餐饮店开始拓展业务，酸菜鱼餐厅加烧烤、小龙虾店加鸡煲等，因此，不少有从业者会质疑，单品策略是不是已经行不通了。

诚然，过去数年，酸菜鱼、小龙虾、牛蛙、烤鱼等大单品赛道迎来了不少入局者，不少赛道变得越来越拥挤，洗牌加速，一些单品专门店也因此倒闭歇业，但这并不意味着特色大单品的路子就已经行不通了。

在餐饮业内人士看来，被洗刷出局的都是实力不足的散兵游勇，留下来的几乎都是拥有坚甲利兵的正规军和实力品牌。正所谓“没有做不好的品类，只有做不好的品牌。”

蛙来哒联合创始人也曾说到：“没有品类，就没有品牌”。品牌的长红没有特别的秘密，更没有出奇的花招，而是基于品类长红的基础之上形成一系列的发展策略。

蛙来哒一直以来都在聚焦品类，空间场景、运营、组织等三方面创新。

空间场景方面，截止目前蛙来哒门店已有6种风格。1.0版本的工业风、2.0版本的霓虹幻彩风、3.0版本的黑金风、4.0版本的闪电风、5.0版本的星球科技风、6.0版本的超级夜市风。

运营创新方面，解决SKU减少标准化难度。在解决运营模型后厨标准化、前厅标准化、选址标准化、培训标准化、运营标准化、大规模门店全国管理的标准化上面做持续创新和迭代。

组织创新方面，品牌建设、数字化、私域流量上，餐饮企业组织需要保持持续创新能力，才能保证品牌的长期发展，蛙来哒也是在此方面作出有益探索。