牛蛙水产养殖正逐步规范化，蛙来哒等头部品牌还有更大发展空间

牛蛙肉质细腻，口感鲜嫩爽滑，具有较高的营养价值，加之其高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的健康属性，受到广大消费者的热捧，牛蛙餐饮在全国范围内遍地开花，在中餐、火锅、小吃、烧烤等业态中都能看到它的身影，牛蛙也成为继小龙虾之后的又一网红单品。

据了解，目前，全国牛蛙年产量约70万吨，牛蛙全产业链产值600亿-800亿元，生产与消费市场遍布全国数十个省份，上下游带动近百万人口就业。单从餐饮消费端来看，目前全国已有超5万家相关牛蛙餐饮店，包括牛蛙主题店和与牛蛙美食相关的餐饮业态。还有业内人士预测，未来几年内，牛蛙品类餐饮店可能还会高速扩张，牛蛙单品有望成为过千亿的大产业，因此，不少从业者也纷纷看好牛蛙餐饮行业的前景。

然而，与消费端的火热相比，当前我国牛蛙产业养殖端仍处于初级阶段，面临着诸多发展困境，如缺乏可操作的行业标准和监管、产业零散、分散经营情况普遍等等。牛蛙养殖产业规范化发展，也成为社会关注的热点问题。

针对这一问题，蛙来哒联合创始人罗清曾表示，近几年国家愈发重视食品的绿色环保，一定程度上倒逼企业和供应端的绿色转型升级，让消费者的舌尖安全更有保证。

事实上，为从养殖源头保障牛蛙安全，蛙来哒也做出了诸多努力。据了解，蛙来哒团队从2016年就开始关注牛蛙的供应链端，走访了广东、湖南等传统牛蛙养殖区，发现养殖区确实存在小、散、弱等情况，为保障牛蛙食材的安全，蛙来哒在上游自建牛蛙生态养殖基地，并严格按照国家的标准要求去执行，包括基地的环保建设、尾水处理、养殖中的用药安全及规范化管理等方方面面。

此外，团队每年也会投入大量资金建造牛蛙养殖样板基地，试验生态化养殖模式。现如今，蛙来哒采取了稻蛙混养的养殖模式，这是一种生态环保且高效的种养方式，不仅能够有效提高农田效益，而且还能大大减少牛蛙生病风险，牛蛙的出品质量更有保障，同时又能推动解决养殖端水源保护、绿色生态等产业难题。

可以看到，牛蛙水产养殖正逐步规范化，牛蛙市场高峰期还未到来，蛙来哒等牛蛙巨头们仍有很大的发展空间。