诞生于湖南长沙的牛蛙品牌蛙来哒，开创了牛蛙专门店的先河，并通过聚焦单品类，将牛蛙品类优势放大，同时在味道以及出餐呈现上与众不同，成为当时整个餐饮市场的一抹亮色。

 

数据显示，截至目前，蛙来哒旗下已有门店500多家，遍布全国100多个城市，成为牛蛙赛道的头部品牌，这一成就背后的故事是什么？它又是如何成功的？

 

持续推陈出新，满足消费者尝鲜尝新的需求

 

2010年，蛙来哒还是街边一家以牛蛙为招牌菜品的普通湘菜餐厅，到了2015年，蛙来哒才专注于牛蛙食材，并创新烹饪方式，将传统湘菜的烹饪技艺与牛蛙的特点相结合，一举研发推出12种口味的牛蛙锅，受到了广大消费者的喜爱。

 

虽然菜品是餐厅制胜的关键，但如今“一招鲜吃遍天”的打法已经无法满足消费者多元化的需求，基于对消费者需求的洞察，蛙来哒通过“牛蛙+”的策略不断拓宽产品线，即在原有牛蛙菜品基础之上，丰富多种口味。

 

 

 

如今，蛙来哒不仅有紫苏味蛙锅和香辣味蛙锅等经典原创产品，还有紫苏牛蛙拼虾、酸菜味牛蛙拼鱼等创新产品，满足了消费者对菜品的新鲜感和探索欲。

 

此外，还有小吃、烧烤、冒菜、特色菜、主食、甜品、特色饮品等产品作为辅助，丰富消费者的就餐选择，让顾客们常吃常新。

 

追随年轻人潮流，不断对门店进行升级

 

众所周知，年轻一代成为了消费市场的主力军，在“吃”方面，他们不仅追求吃饱、吃好，更注重个性化的就餐体验与互动感。

 

在此背景下，门店升级、IP打造等成为当前餐饮企业打造品牌形象、建立与消费者情感链接的重要手段。

 

 

 

在门店的打造和升级上，蛙来哒可谓下足了功夫，从最初的工业风、霓虹幻彩风、黑金风、闪电风到科技风、夜市风再到如今的麒麟风，每一种风格，都融入了年轻人喜爱的休闲与娱乐元素，为顾客们提供了时尚、温馨的就餐体验。

 

另外，值得一提的是，蛙来哒还与粉丝共创“哒哒”形象，同时也推出了系列周边产品，如扑克牌、手机支架、扇子、环保袋等，不仅增强了与消费者的互动性，更进一步拉近了与消费者的距离。

 

坚守“食品安全”红线，保证“餐桌”安全

 

对于餐饮企业而言，食安的重要性不言而喻，而在蛙来哒，食品安全更是一道不可逾越的红线。据了解，蛙来哒早在上游养殖端搭建起了牛蛙生态养殖建设，并在养殖用药、尾水处理等各环节严格执行规范化操作。

 

 

 

此外，蛙来哒还有自己的三级检测系统。从上游塘头捕捞、物流配送、门店入库由第三方权威检测机构层层把关，通过专人专项实现精细化系统化管理，保证下游食品安全。

 

2022年，蛙来哒正式启动了牛蛙科学养殖基地建设，通过联合当地政府、养殖户，在养殖专家的指导下，推动“稻蛙”养殖，进一步推动上游养殖产业生态化、可持续化。

 

从一家街边小店发展到如今的全国连锁牛蛙餐饮店，蛙来哒成功的最大秘诀在于不断地变革求新。创新聚焦牛蛙单品，洞察年轻人的喜好，跟随潮流做时尚的餐饮，虽然专注单品类却也一直研发新的菜品口味，并且在此过程中始终坚守食品安全红线。