蛙来哒专注“牛蛙赛道”15年，如何把街边店做成500+门店的连锁品牌

在竞争激烈的餐饮市场，一个品牌能持续火爆15年并开出500多家门店，绝非偶然。蛙来哒，这个以“牛蛙”为核心的单品餐饮品牌，从长沙的一家街边小店起步，如今已成长为全国连锁的牛蛙餐饮巨头。它的成功，离不开对产品的极致创新、标准化的高效运营以及供应链的强力支撑。

 

一、产品创新，把牛蛙做到极致

 

蛙来哒的崛起，首先归功于其对“牛蛙”这一细分品类的深耕。早在2010年，当牛蛙还只是街边大排档的“配角”时，蛙来哒就敏锐地捕捉到这一品类的潜力，并将其打造成主打产品。

 

为了满足不同消费者的口味需求，蛙来哒不断推陈出新，研发出紫苏、香辣、泡椒、蒜香等多种口味的牛蛙锅，甚至创新性地将牛蛙与干锅、泡锅结合，打造出“一蛙两吃”的模式。此外，品牌还围绕牛蛙开发了小吃、饮品等配套产品，形成完整的产品矩阵，增强顾客的消费体验。

 

二、标准化建设，让每一家店都“复制”成功

 

在餐饮连锁化的赛道上，标准化堪称核心引擎，而蛙来哒对此有着深刻的洞察与精准的践行。品牌从门店装修的视觉呈现到菜品制作的每道工序，都构建起一套完整的标准化体系，这正是全国500多家门店能保持口味与服务高度统一的关键所在。

 

随着市场实践的不断深入，蛙来哒的执行流程也在持续迭代优化。从门店整体的管理制度、前厅后厨的精细分工、产品的标准化规范，到门店CIS整体形象管理，甚至细化到店长的日常运营细则、危机事项的处理准则……这些细致入微的标准，不仅大幅降低了加盟商的管理门槛，更成为品牌快速扩张的坚实后盾，让蛙来哒在连锁化之路上稳步前行。

 

三、供应链优化，稳控品质，支撑规模化扩张

 

供应链管理向来是餐饮行业的“硬骨头”，尤其是牛蛙这类对新鲜度、品质稳定性要求极高的食材，稍有不慎便会影响口感与安全。而蛙来哒早在2016年便敏锐洞察这一痛点，率先布局“订单式合作+自有养殖基地”的模式，为食材供应筑起第一道防线。

 

为确保牛蛙食材的稳定供应，品牌锚定优质养殖场展开深度合作，更创新建立“牛蛙三级检测”体系，从塘头捕捞时的初步筛查，到仓库的二次抽检，再到门店的最终核验，层层把关如同为食材安全装上“三重保险”，让每一批次的牛蛙都经得起品质考验。

 

随着品牌规模的扩大，对供应链的把控也在持续深化。蛙来哒逐步将触角延伸至上游产业链，自建生态养殖基地，从环保建设、尾水处理，到养殖用药安全与规范化管理，全方位推进生态化发展。2022年，品牌更全面推行“稻蛙共生”的绿色养殖模式，稻田为牛蛙提供天然栖息环境，牛蛙的排泄物又成为稻田的有机肥料，形成“一水两用、一田双收”的生态闭环，既守护了环境，更从根源提升了牛蛙的肉质与安全性。

 

这套不断进化的供应链体系，不仅为品牌的快速拓店提供了坚实后盾，更实现了“千店一味”的品质承诺，无论消费者走进哪一家蛙来哒门店，都能尝到那份始终如一的鲜嫩与安心。

 

15年来，面对层出不穷的餐饮风口，蛙来哒始终拒绝盲目跟风，而是锚定牛蛙这一细分品类深耕不辍。从产品口味的持续迭代，到运营流程的精细打磨，再到供应链体系的不断升级，每一步都围绕“牛蛙赛道”做深做透，最终在激烈竞争中站稳脚跟。未来，随着餐饮行业竞争加剧，蛙来哒能否在“牛蛙赛道”上持续领跑？答案，值得我们共同期待。