蛙来哒牵头牛蛙供应链食品安全管控研讨会，破局行业难题

2025年8月28日，由深圳中检联检测有限公司与蛙来哒（广东）咨询管理有限公司联合主办的“牛蛙供应链食品安全管控专家研讨会”在深圳成功举办。本次会议汇聚了来自高校、监管机构、科研单位及企业等多方代表，聚焦牛蛙产业链中的食品安全问题，从政策解读到企业实践，展开深入探讨与交流，为牛蛙供应链中的食品安全管控问题提供了重要思路与解决方案。

作为国内牛蛙餐饮领域的领先品牌，蛙来哒不仅积极参与会议筹办，更在研讨会中分享了其在食品安全管控方面的实战经验与创新成果。公司总监张海平在题为《餐饮管控实战》的专题报告中，系统介绍了蛙来哒如何通过构建“源头-仓储-门店”三级质量管控体系，持续推动全程可溯，保障牛蛙食材全链条食品安全。

这一体系的建立，不仅是蛙来哒对自身食品安全责任的落实，更是对行业长期存在的管控痛点的一次重要回应。从源头上，蛙来哒与合规养殖基地建立战略合作，在确定基地牛蛙捕捞计划后，第一时间启动源头抽样检测，通过严格筛查确保每一批次牛蛙从源头就具备安全可靠的品质基础。当牛蛙运输至仓库时，第二重检测随即展开，杜绝因运输环节可能出现的品质波动。

唯有通过基地、仓库双重检测的牛蛙，才有资格被送往门店，从流程上彻底切断不合格产品流入后续环节的可能。一旦检测结果不过关，立即拒收，以“零容忍”态度守护门店牛蛙品质，筑牢食品安全的第一道防线。

为进一步提升检测公信力，蛙来哒在关键检测环节深度携手中检联、计量院等权威第三方检测机构，借助专业机构的技术实力与中立性，让每一批次牛蛙的检测结果都具备“可追溯、可验证、可信赖”的特质。

除了内部体系的优化，蛙来哒更积极参与编制行业白皮书，输出技术规范与操作指引，助力监管部门制定法规，提升全产业食品安全基准线。这种“向内夯实基础、向外赋能行业”的发展路径，既进一步巩固了品牌自身在领域内的专业口碑，也为餐饮同行提供了可复制、可借鉴的标杆范例，加速行业整体向规范化、高品质方向迈进。

研讨会最后，蛙来哒和各方代表围绕“牛蛙产业标准如何落地”“冰鲜蛙替代活蛙可行性分析”等议题展开深度讨论，并从自身角度出发，提出了多项建设性意见。

从行业发展维度来看，这场研讨会的价值远不止于解决当下的管控难题，更为构建高质量、可持续的牛蛙产业生态奠定了坚实基础。蛙来哒在其中所发挥的引领作用和务实贡献，彰显了其作为行业标杆企业的责任与担当，也为中国牛蛙产业的健康发展注入了强劲动力。