从紫苏到臭豆腐，15年，蛙来哒把“专注”玩成了潮流密码

2025年初夏，一款“臭豆腐牛蛙锅”横扫社交平台，黑金配色的砂锅里，酥脆臭豆腐与嫩滑蛙腿在红油中翻滚，评论区两极分化：“闻着上头，吃着真香”VS“这搭配太黑暗！”。而争议背后，是品牌埋了15年的伏笔，从2015年首创紫苏牛蛙到如今臭豆腐引爆话题，坚持“只做牛蛙”，却用极致反差的口味迭代，证明专注与创新从来不是对立面。

紫苏牛蛙的“封神之路”，大单品战略的长期主义样本

2015年的湘菜餐饮市场，早已是一片竞争激烈的红海，各品牌在菜品、口味、服务上的厮杀愈演愈烈。就在这样的背景下，蛙来哒创始人却做出了一个出人意料的决定——砍掉所有不必要的菜品，将全部重心押注在牛蛙这一单品上，并精心打造了12道风味迥异的牛蛙锅，而在这一系列蛙锅中，紫苏牛蛙无疑是最令人惊艳的存在，紫苏的独特清香与牛蛙的鲜嫩相互交融，碰撞出令人难以忘怀的味觉惊喜，逐渐成为了消费者心中不可磨灭的深刻记忆。

据品牌方透露，紫苏牛蛙锅的年销量早已突破1000万锅，即便在推出十多年后，它依然稳坐门店必点率的Top1位置，足以见得消费者对它的喜爱程度之深。蛙来哒也凭借这一爆款单品，在湘菜红海中成功破局，书写了属于自己的餐饮传奇。

臭豆腐牛蛙锅诞生记，一场针对Z世代的“味觉绑架实验”

品牌深谙Z世代要的不仅是好吃，更是好吃且值得晒的双重满足。

当长沙街头那抹带着“争议感”的臭豆腐，与鲜嫩弹牙的牛蛙在锅中完成跨次元碰撞，奇妙的化学反应就此发生。臭豆腐发酵后的独特醇厚，恰好中和了牛蛙的紧实肌理，热油翻滚间，发酵的酸香与肉质的鲜甜在锅中共舞，形成层次炸裂的味觉风暴。这不是简单的食材叠加，而是精准捕捉Z世代“既要经典底色，又要新鲜刺激”的味蕾密码，当筷子夹起吸饱汤汁的臭豆腐，再配上一块金黄的蛙肉，镜头下冒着热气的画面，本身就成了朋友圈最吸睛的“社交货币”。

从“工业风”到“超级游戏厅”，空间成为第二产品

如果说菜品是征服味蕾的硬实力，那么门店场景的进化则是撩动情绪的软实力，二者相辅相成，共同构筑着品牌与消费者的深度连接。自蛙来哒创立以来，品牌从未停止对场景体验的探索，先后进行了不下7次的迭代升级。每一次焕新都精准踩中年轻群体的审美偏好，从爵士酒吧式的工业风，到充满游戏元素的“超级游戏厅”。这些不断进化的空间场景，早已超越单纯的用餐载体，成为年轻人乐于分享的社交符号，让每一次到店都变成一场值得炫耀的沉浸式体验。

从紫苏到臭豆腐，从工业风到超级游戏厅，牛蛙始终是蛙来哒与消费者对话的核心载体。而真正让它脱颖而出的，是对年轻人需求的精准洞察，他们既渴望经典带来的安全感，又无法抗拒新鲜体验的刺激感。正如其创始人所说：“品牌的价值主张就是，围绕年轻的顾客群体，始终打造“好吃、好玩、有趣”的品牌体验。”