蛙来哒口味研发手记，经典与脑洞如何共存？

在餐饮行业，产品迭代的速度堪比时尚圈，但总有一些经典味道能穿越周期，成为无数食客心中的“白月光”。作为牛蛙品类的开创者，蛙来哒一边用十年磨一剑的坚守打磨经典，一边用天马行空的创意挑战味蕾。今天，就让我们一起走进蛙来哒的研发后厨，探秘经典与脑洞的共存之道。

经典款的“不败密码”，紫苏牛蛙年销千万锅的底层逻辑

走进任意一家蛙来哒门店，紫苏牛蛙始终是点单率稳居榜首的“明星产品”。这款看似家常的菜品，却能创下年销千万锅的成绩，背后藏着长达十年的精细化打磨，更离不开对“好吃”二字的深度追求。

今年3月，紫苏牛蛙的全面优化和升级。研发团队历经235次味觉实验，从食材到工艺逐一突破。选材上，特意严选香气更为浓郁的红紫苏，奠定味觉基础；其秘制酱料经过十多年潜心研发，以天然香料搭配优质食材为基底，经72小时慢火熬制出醇厚底味；烹饪环节也做了调整，在原有流程上延长30%烹饪时长，并文火慢炖的方式，让蛙肉更充分地吸收酱汁，口感更鲜嫩入味。

从十年前的火爆出圈，到如今历经235次实验的焕新升级，蛙来哒紫苏牛蛙的每一次改进，都围绕着“让食客吃得更满足”这一初心。也正是这份对美味的执着，让它不仅成为门店的“点单王”，更成为无数人心中难以替代的美食记忆。

创新款的“脑洞诞生记”，当臭豆腐遇见牛蛙

如果说经典款是品牌的基石，那么创新口味就是吸引年轻客群的利器。今年推出的“臭豆腐牛蛙”无疑是一次大胆的尝试。这一创新并非凭空想象，而是精准捕捉到年轻消费者对“重口味”“强记忆点”的偏好，将臭豆腐独有的发酵醇香，与牛蛙鲜嫩弹滑的肉质深度融合，让两种极具辨识度的风味碰撞出层次丰富的惊喜口感，既满足了猎奇心理，又保证了味觉上的和谐统一。

在蛙来哒的研发哲学中，经典与创新从来不是对立面。对基础口味的极致打磨，让品牌拥有了稳定的基本盘；而持续不断的创意突破，则赋予了品牌源源不断的活力。正是在这种“守正出奇”的平衡中，蛙来哒才能持续领跑赛道，让每一口蛙肉都成为值得期待的美味冒险。