餐饮供应链进入“驱动者时代”：蛙来哒的全链升级启示录

伴随餐饮行业连锁化率持续提升与品质化转型加速，供应链已从后端支撑环节跃升为品牌核心竞争力。数据显示，2024年我国餐饮供应链市场规模达2.6万亿元，同比增长8.1%，预计2025年将突破2.8万亿元。行业正迎来从“增量扩张”到“存量深耕”的关键转折，餐饮供应链也全面进入3.0“驱动者时代”。作为牛蛙品类的开创者与引领者，蛙来哒深耕行业十多年，以全链升级战略构建核心壁垒，其供应链从“支持者”到“驱动者”的转型实践，为餐饮品牌高质量发展提供了宝贵启示。

从“支持者”到“驱动者”：餐饮供应链的角色革命

餐饮供应链的发展历程，清晰呈现了从“被动响应”到“主动引领”的角色迭代。在1.0“支持者时代”，供应链核心职能仅为保障原材料供应与成本控制；2.0“共创者时代”，供应链开始参与产品开发与市场分析；如今迈入3.0“驱动者时代”，优质供应链企业已具备主动洞察市场趋势、前置研发创新产品、提供一站式解决方案的核心能力，成为品牌增长的核心引擎。

这一角色革命背后，是行业发展逻辑的深刻转变。随着全国餐饮连锁化率的不断上升，品牌对供应链的标准化、稳定性与创新性提出更高要求。蛙来哒精准把握这一趋势，率先推动供应链角色转型，不再局限于牛蛙原材料的简单供应，而是将供应链能力深度融入品牌发展全链路，从养殖标准制定、新品研发落地到市场趋势预判，实现供应链与品牌发展的同频共振，成为牛蛙品类供应链升级的标杆范本。

5大维度考核供应商：蛙来哒的“共赢锁价”如何破解价格波动难题？

供应链的稳定高效，离不开优质的供应商体系与科学的管控机制。蛙来哒构建了涵盖质量水平、交付水平、价格水平、持续改进、服务水平的5大维度供应商绩效考核体系，以精细化管理筑牢供应链根基。

针对餐饮行业常见的原材料价格波动痛点，蛙来哒创新推出“年度定价+共赢锁价”模式，有效实现成本可控与供应商共赢。构建了长期稳定的供应链生态，为全国500余家门店的标准化运营提供了坚实保障。

前端与后端的双向奔赴：餐饮品牌的降本增效新路径

餐饮品牌的长效增长，离不开前端爆品与后端供应链的协同发力。蛙来哒的全链升级战略，核心就在于实现“前端引流”与“后端赋能”的双向奔赴，探索出一条可复制的降本增效路径。在后端，蛙来哒从源头构建全链保障体系，自建生态养殖基地推行“稻蛙共生”模式，实现“一水两用、一田双收”的生态闭环，既保障蛙肉品质鲜嫩紧实，又提升养殖环节的可持续性。

后端的稳定赋能，为前端爆品创新与市场拓展提供了强大支撑。依托供应链的柔性研发能力，蛙来哒精准捕捉消费需求，打造出紫苏牛蛙等经典爆品及12种口味矩阵，适配不同区域消费偏好。前端市场的良好反馈，又反向推动供应链优化升级，让降本增效落到实处。

在2.8万亿餐饮供应链市场的浪潮中，蛙来哒的全链升级实践，生动诠释了“驱动者时代”供应链的核心价值。从多维度供应商管控到“共赢锁价”模式创新，从源头品质把控到前后端协同发力。未来，随着餐饮供应链市场的持续扩容，蛙来哒的全链升级经验，将为更多餐饮品牌突破发展瓶颈、实现长效增长提供有益借鉴，共同推动餐饮行业迈向更高质量的发展阶段。