蛙来哒认为,创新是发展的第一要务,只有不断创新,不断丰富餐饮市场,挖掘特色菜品才能走得更加长远。
根据2014年到2019年的餐饮市场规模数据显示,年复合增长率达10.1%。即使是疫情后,餐饮市场有了阶段性地下滑,但2020年至2021年餐饮经济的复苏也让整个餐饮行业迅速回暖,目前正趋于平稳发展状态。那么,餐饮市场良性可持续发展取决于哪些因素呢?
在餐饮市场中,我国的餐饮业按菜式可分为中餐、西餐及其他菜式三个细分市场,其中中餐的占比最高,高达79.4%,而西餐和其他菜式则为15.2%和5.4%,当然这都是2019年的数据。但从这些数据中我们也能看出,中餐的发展是我国餐饮行业的发展命脉,抓住机遇迎接挑战时代红利才不会久远。
作为中餐中的正餐品牌,蛙来哒的品牌影响力大家是有目共睹的。短短几年时间,蛙来哒就把门店开到了全国90多个城市,数量与日俱增,从最初的1家门店开到现在的300多家。同时也完成了商业模式的探索,实现了由0到1的跨越。可以这样说,蛙来哒创造了牛蛙界的神话,是牛蛙品类的开创者和引领者。
对于牛蛙单品类餐饮品牌而言,能够持续加速开店是较为稀缺的能力。蛙来哒做到了每年净新增门店数的不断增长,仅2020年就新增了50多家门店,且每年的门店净增数量都有不小提升。为何蛙来哒能达到如此快速的门店净增长呢?
上文也说到了蛙来哒品牌善于创新。蛙来哒的创新反映在各个方面:菜品就是其一。虽然蛙来哒只做牛蛙单品类,但是为了不断满足消费者的口味需求,蛙来哒又深度挖掘了12种风味的牛蛙锅和2种烹饪方式,一度把牛蛙打造成全民皆爱的特色美食,现在人人都愿意排长队来吃这口令人心动的美食。
蛙来哒的创新能力还反映在用餐环境上,它紧跟时代潮流融入年轻群体,了解他们的喜好,开创了4种不同风格的牛蛙店。每一种都有其独特的韵味,有的复古朋克,有的未来科技,让人印象深刻,流连忘返。
从蛙来哒的身上,也折射出餐饮市场良性可持续发展的基本因素,相信未来,将会有更多品牌把数字化重心逐渐由“吸引顾客”放到“做强自身”上,让我们一起期待!