闻之色变的抗生素超标问题，几乎是水产行业内普遍现象

几乎隔三差五就有著名餐饮门店被爆出食品安全问题。这类餐厅因为知名度高，还行业的影响较大，大众对这类餐饮门店的关注度也更高。

就拿前些时日深圳市场监管局公布的相关信息显示，有很多网红餐饮门店就因为销售的牛蛙被检测出抗生素超标的问题，受到大众的关注并引发消费者对食品安全问题的担忧。

牛蛙，是最近两年才被国家农村农业部正名，正式将牛蛙定义为水产品。作为水产品，养殖过程中对水质的要求、病害的防治等很多环节几乎都会用到抗生素。抗生素能减少水产品的病害问题，从而提高水产品产量，使养殖收益更大化。

抗生素只要在合理的范围内按需使用，在对水产品进行捕捞之前留足休药期，一般来说抗生素残留都是在安全范围之内的。也有牛蛙养殖专家指出，由于近些年相关部门的监管越来越严格，抗生素的使用都在逐渐减少。牛蛙体内检出抗生素超标的情况几乎很没有。

一般水产品在上市销售之前，必须经过严格的休药期。再对牛蛙进行相关检出，只有当药残降低到安全范围之下，才能进行捕捞。牛蛙品类美食头牌蛙来哒，相关负责人在出席会以时表示，蛙来哒现在的牛蛙检测合格率已经达到了98.52%。

过去半年时间内，蛙来哒对进店销售的产品进行了351次的检测，高频次的检测，将不合格的食材挡在餐厅之外，挡在消费者餐桌之外。而且所有的牛蛙食材，蛙来哒都要求供应商在塘头进行抽检，所有的检测交由第三方机构。餐企、供应商、检测机构三方把关，保障消费者舌尖上的安全。

虽说抗生素使用在水产行业是普遍的现象。但是加强政府监管力度，与从业者的自觉意识，可以很大程度上减少抗生素超标的问题。