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加盟商故事|第八期:90后海归青年:从美国独立美食创业到加盟蛙来哒

作者:蛙来哒 发布时间:2021-09-04 阅读数:222

他是一个90后,小小年纪就出国留学,在留学期间,便在美国开了自己的餐厅,承担自己的留学费用。后来回国之后,果断成为蛙来哒第二家的加盟店……


蛙来哒加盟商


【正文】


我自己也没想到,我一个本科专业学会计的人,最终能进入餐饮行业扎根。我就是个普通90后,喜欢打英雄联盟,喜欢看小说……但我也知道:年轻人,该做什么的时候,就要心无旁骛去做!


现在,我加盟了3家蛙来哒门店,2家在湖南衡阳,1家在广州花都,都是三四线城市。


19岁美国创业广式茶餐厅,第一次接触餐饮


2012年,在家人的支持下,我选择去美国留学,本科主修会计专业。


蛙来哒加盟商

 

在美国上大二那年,看见一家饭店在转让,想都没有想,就直接拿出了自己的所有积蓄,又和朋友凑了点钱,把那家店盘了下来。


没想到,接手之后,发现餐饮比我想象中复杂得多!表面上看,谁都可以做,但实际上,却非常辛苦。尤其是,所有的事情都得亲历亲为。幸运的是,这家店成功了!


回国之后,发现国内创业环境真的太好了。在美国,无论学习多么优秀,再怎么努力,唯一的选择就是打工上班,而商业发展的成熟,餐饮行业都被大品牌所占领,普通人想从商的机会微乎其微。创业门槛、投资成本、法律风险等,都远超国内。


反观国内,国家扶持大学生进行创业,机会非常多!


在5楼看项目,却被6楼的蛙来哒“打败”


家里之前一直都有做实体生意,互联网的发展,让实体生意越来越不好做,面临转型难题。
 

 

15年暑假,听朋友说长沙7-UP商场有一家新品牌还不错,风格也挺独特。


满怀期待的心情,我们全家一起到长沙7-UP商场考察,那个餐厅当时在5楼,装修风格偏可爱,吃过之后,感觉口味很一般。


探店出来,突然看见6楼有一家餐厅非常火爆,装修竟然是我最喜欢的夜店风!仔细一看,赫然三个字:蛙来哒。一道牛蛙,究竟是什么样的口味,能有这么高的人气?

怀着好奇,我们跟着人群排队了好久才进去,蛙来哒那种酷炫的环境,让我更加心潮澎湃!


从服务到消费者,一看就是新潮风,以我的判断,这种年轻化的餐厅定位,市场潜力非常大。


试菜之后,我就断定:就这味道,锁客是必然的!


很快,我联系到了清姐,签订了加盟合同。果然开业之后,我的店很快就成为吃蛙打卡点!


很多人不理解,毕竟当时的蛙来哒处于起步阶段,我几乎和第一个加盟商龙总同时签约,因为当时我在国外,所以成了第二家开业的蛙来哒加盟店。


但是,我就是认定这种模式绝对行得通!


蛙来哒加盟商


我一直在想:蛙来哒究竟好在哪里?


可能是学会计的原因,我对数据非常敏感,我喜欢看报表,从数据反推原因。
 

我觉得,国内的餐饮业很有可能像美国那样发展:一线市场趋于饱和,餐饮开始走品牌化路线,随着运营成本的增加和消费供需关系的变化,大品牌会逐步向三四线城市下沉!我们发现,很多大品牌都已经开始布局三四线市场了。这就意味着,品牌要足够的标准化。


我现在3家蛙来哒门店,我也在思考,蛙来哒究竟给我带来了什么?这五年时间,我也想过找一个类似的品牌,但是,目前市面上真的没有!


蛙来哒的标准化程度,远高于同行,这对小白来说很重要。比如我在美国的那家店,出品的规格完全取决于厨师的心情。甚至一个厨师直接决定了一家门店的生死。


在蛙来哒,很多方面都远超行业水平,连规矩也和其它加盟品牌完全不一样,非常科学规范。远高于行业的QSC,定期进行照片回馈,督导到店标准化指导,详细明确、不断更新的SOP操作手册……据我所知,早在初期,蛙来哒光是在培训上,每年至少要花20w以上!


在标准化的管理下,最核心的口味标准统一的问题被有效解决。


疫情期间,我从没有像同行那么焦虑和担心,是蛙来哒给我的自信。恢复阶段,在多数餐饮都严重亏损的情况下,我旗下的门店4月份已经开始迅速恢复,5月份甚至比疫情之前还要好,6月、7月业绩也迅速爬升……


最后,借用清姐一句话:相信相信的力量!

标签: 蛙来哒加盟商

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