从蛙来哒看餐饮企业如何实现“高质量经营”？

中国餐饮的发展周期从速度迈向质量，这是必然的趋势。2023年，餐饮行业将聚势生长，步入“新周期”，从“速度经营”迈向“高质量经营”。如何实现“高质量经营”？这里从蛙来哒举例看餐饮行业如何实现“高质量经营”。

1. 深耕品类、走细分赛道

蛙来哒一直以来的策略都是走细分策略，十三年以来，蛙来哒一直深耕牛蛙行业，从牛蛙品类开创做到品类第一，即使许多方面在持续创新，也都是基于品类不变的情况下进行一系列的改变

2筑牢产品护城河

在产品方面，需要通过食材、方法等，围绕食品安全做文章。在餐饮中体现为尊重食材本味，做应时应景健康美食。蛙来哒不仅是牛蛙行业的佼佼者，还是一家推动牛蛙养殖的企业，对牛蛙食品的安全有一系列的检验。

3.多渠道刷脸，沉淀客户

当下是品牌化时代、社区经济时代，互联网红利将不再，信任消费成为主流，通过一切渠道培养品牌的粉丝顾客成为重要的一环。“线上+线下”相辅相成成为蛙来哒的主要消费方式。

4. 搭建新型组织架构

餐企要学会拿企业当下的发展现状结合未来的发展需求，构建符合企业规模的分工和岗位职能。在避免组织架构臃肿的同时，搭建符合品牌发展特征的新型组织架构。蛙来哒从管理到基层服务人员，都有一系列的训练方式，有条不紊。

5. 持续保持与年轻人对话

围绕品牌建设，定义餐企品牌的核心客群，并用品牌语言表达链接消费者。品牌语言表达非常值得关注的一个关键点是“情绪化”，通过“情绪化”的语言去引发用户的共鸣，吸引消费者。蛙来哒的消费客群主要在90、00后，因此尤其注重年轻一代的消费习惯和心理特征。例如，最近在广州正佳广场的品牌升级“6.0超级夜市风”，便是关注年轻人的注重情感的宣泄进行创新的。

一家餐饮行业要想从“网红”走向“长红”，一味追求速度是不可取的，而要注重质量的发展。