从蛙来哒看，餐饮品牌如何吃透Z世代？

在Z世代稳居消费主力的当下，年轻人对餐饮的需求早已超越“果腹”层面，他们渴望在味蕾满足的同时，获得情感共鸣与社交价值。

作为牛蛙餐饮品类的领军者，蛙来哒凭借对年轻群体的深度洞察，以场景、产品与情感的三重革新，精准破解了新生代的消费决策密码。自2015年转型牛蛙单品专门店以来，品牌全国门店已突破500家，覆盖100多个城市，成为了牛蛙餐饮赛道的绝对领导者。

味觉双轨战略，经典守正，创新出奇

蛙来哒的味觉战略，始终围绕两大核心逻辑精准布局，既以经典味型筑牢消费者的“味觉安全感”，又靠创新搭配制造极具传播力的“社交话题性”，双轮驱动下成功在牛蛙美食赛道站稳脚跟，成为行业标杆品牌。

回溯品牌发展关键节点，2015年是蛙来哒的“破圈之年”。彼时，品牌凭借对牛蛙美食的独到见解与极致热爱，潜心研发并推出12种差异化牛蛙味型，一举打破市场上牛蛙口味单一的格局。其中，首创的紫苏牛蛙锅更是成为现象级产品，凭借独特的香气层次、鲜嫩的蛙肉口感与极具记忆点的风味，迅速引爆餐饮市场，让蛙来哒从众多湘菜餐厅中脱颖而出，成功“出圈”。如今，这款经典单品依旧热度不减，年销量突破千万锅，不仅成为支撑品牌业绩的核心支柱，更化作消费者心中不可替代的“味觉定海神针”，奠定了蛙来哒在牛蛙品类中的经典地位。

在守住经典的同时，蛙来哒从未停止创新的脚步。品牌始终紧盯年轻消费者多变的口味需求，持续迭代蛙锅味型，不断推出兼具话题度与口感的新品，从挑战味蕾极限的火焰爆辣蛙，到融合地方特色、充满反差感的臭豆腐牛蛙，每一款新品都精准戳中年轻人“求新、求鲜、求刺激”的消费心理。这一策略不仅让老顾客保持新鲜感、常吃常新，更凭借极具话题性的口味吸引大批新顾客主动尝鲜，持续扩大品牌消费群体。

除了在蛙锅本身持续深耕，蛙来哒还以“牛蛙+”为核心拓展产品矩阵，围绕消费者不同用餐场景需求，推出涵盖小吃、烧烤、前菜、特色饮品、甜品等在内的丰富品类。无论是朋友小聚时的佐餐烧烤，还是正餐之外的解腻饮品，亦或是餐后收尾的精致甜品，都能在蛙来哒找到适配选择。这种全方位的产品布局，不仅让消费者的用餐体验更完整、更丰富，也进一步提升了品牌的场景适配能力，让蛙来哒能够满足更多元的消费需求，从而在激烈的餐饮竞争中持续占据优势。

场景迭代升级，从工业风到超级马戏团，打造Z世代情感共鸣场

若要探寻餐饮品牌如何靠场景创新持续俘获年轻消费者，蛙来哒的门店升级轨迹堪称教科书级案例——15年间，品牌完成8次重大迭代，从1.0工业风到全新8.0超级马戏团主题店，每一次升级都精准踩中年轻群体的社交与体验需求，一步步将“用餐场景”升级为“情感共鸣场”。

其中，7.0超级游戏厅主题店中，复古街机变身社交催化剂。顾客组队竞技，等餐时间转化为互动游戏体验，陌生人隔阂在笑声中消融。开业3天，社交媒体话题曝光量就超600万次。最新推出的8.0超级马戏团主题店以奇幻马戏为灵感，运用气球、杂技等元素，营造出充满童趣与冒险感的异想世界。这种“以消费者需求为核心”的迭代逻辑，不仅让每一次门店升级都能刷新消费者期待，更让品牌在激烈的餐饮竞争中，始终占据年轻群体的心智高地。

从“单纯吃蛙”到“情感认同”，让品牌成为年轻人的“社交符号”

在餐饮市场竞争白热化的当下，蛙来哒的深层竞争力并非停留在产品层面，而是精准突破了传统餐饮“交易型”的品牌与用户关系，构建起独一无二的“情感共生”生态。为实现这一目标，品牌首先锚定用户圈层化需求，创造性提出“吃蛙青年”社群标签，更以萌趣的“哒哒”IP为核心，衍生出涵盖生活好物、潮流周边的系列产品，从日常使用的环保袋、水杯、手机支架，到极具装饰性的玩偶挂件、冰箱贴，让“吃蛙”不再是单次消费行为，而是成为年轻群体彰显圈层身份、传递生活态度的符号，彻底将品牌融入用户的日常生活场景。

在此基础上，蛙来哒进一步以“跨界联名”为利器，精准渗透Z世代的兴趣圈层，不断制造品牌新鲜感与话题度。从联合洽洽推出好运零食包，到与华晨宇等明星演唱会展开地宣合作，再到与黑色经典碰撞出“臭豆腐牛蛙锅”的猎奇组合，蛙来哒始终瞄准Z世代的兴趣焦点。

而专属节日的仪式感打造，更是蛙来哒深化用户情感联结的关键一步。品牌精心策划“超级品牌日”“吃蛙节”等节日，通过定制化福利、沉浸式主题活动，将普通的用餐体验升级为充满记忆点的集体狂欢。以2025年品牌日为例，蛙来哒跳出传统促销模式，以“一起看电影”为核心主题，为到场的“蛙粉”包场放映热门电影《长安的荔枝》，用“家人式陪伴”的场景设计，邀请蛙粉共同庆祝品牌生日。这种超越消费本身的情感互动，不仅让用户感受到被重视的温暖，更让“蛙来哒”从一个餐饮品牌，变成了承载年轻人情感与社交需求的“生活伙伴”，进一步加固了品牌与用户之间的情感纽带。

从味蕾的惊艳到情绪的共鸣，从空间的沉浸到身份的认同，蛙来哒通过“味觉+场景+情绪”的多维赋能，让一只牛蛙跳出了餐桌，跃入Z世代的生活方式和精神世界。

未来餐饮市场的竞争，早已跳出“口味比拼”的单一维度，转向对消费者深层需求的精准洞察——尤其是年轻群体的情绪价值、社交偏好与文化认同，将成为决定品牌胜负的关键。而在这场“读懂年轻人”的赛道上，蛙来哒早已以深耕实践走出了清晰路径，为整个行业写下了极具参考意义的鲜活注脚。