从一道菜到一个品类：蛙来哒如何成为牛蛙美食赛道的“领头蛙”？

这个发现让兄妹俩开始重新思考餐厅的定位。经过深入的市场调研，他们发现牛蛙作为传统食材，在云贵川、江浙、湖南等地有着广泛的消费基础，但市场上却鲜有专门经营牛蛙的餐厅。这个市场空白让他们看到了机遇。2015年，蛙来哒迎来了关键转折点——兄妹俩做出一个大胆决定：砍掉菜单上其他100多个SKU，将所有精力聚焦到牛蛙这一单品上。

这个决定在当时看来颇具风险。聚焦单品的策略意味着要放弃原有的稳定客群，重新建立品牌认知。然而，正是这种破釜沉舟的决心，让蛙来哒成功开辟出一条全新的赛道。聚焦牛蛙后，团队开始全力投入产品研发，先后创新推出十几种特色蛙锅，其中“紫苏牛蛙”至今仍是品牌的招牌菜品。

随着产品体系的完善，蛙来哒开始布局全国市场。2015年将总部迁至深圳后，品牌开启了加盟连锁的扩张模式。截至目前，蛙来哒已在全国100多个城市开设了超过500家门店。这种标准化、可复制的商业模式，为蛙来哒的快速扩张提供了有力支撑。

在规模扩张的同时，蛙来哒始终注重品牌年轻化建设。从最初工业风的1.0版本门店，到充满娱乐感的“超级游戏厅”概念店，再到超级马戏团主题店，品牌通过持续迭代门店形象，始终保持与年轻消费者的紧密连接。同时，积极拥抱新媒体，通过抖音挑战赛、直播带货等创新形式与消费者互动。

为了保证食材品质和供应稳定，蛙来哒很早就开始布局供应链建设。通过自有生态养殖基地，采用“稻蛙共生”的绿色养殖模式，从源头把控食材品质。在行业内率先推行牛蛙“三级检测”模式，严格管控从塘头到餐桌的每一个环节。这种对供应链的深耕，不仅保障了产品的质量安全，更构筑起品牌的核心竞争力。

作为品类的开创者，蛙来哒始终致力于推动行业规范化发展。2025年4月，在中国渔业协会蛙类产业分会成立大会上，蛙来哒担任首届理事会执行会长单位，这标志着中国蛙类产业进入标准化发展的新阶段。面对日益激烈的市场竞争，蛙来哒展现出稳健的经营智慧，专注于修炼“内功”，倡导在品质、服务、创新和效率上展开良性竞争。

如今，当消费者走进任何一家蛙来哒门店，都能感受到这个品牌对牛蛙美食的专注与创新。从最初的一道普通菜品，到如今撑起近千亿规模的餐饮品类，蛙来哒用十余年时间完成了一场精彩的品类创新实践。其成功不仅证明了中国餐饮市场的巨大潜力，更展现了中国餐饮人的创新智慧与坚韧精神。