蛙来哒金麒麟首店落深，怀德万象汇火爆的破局密码

当餐饮行业正集体探索“降本增效”路径时，牛蛙品类头部品牌蛙来哒的新动作引发关注。近日，其深圳怀德万象汇店试营业首月（截至12月8日）营业额突破18.8万元，这不仅是蛙来哒在深圳布局的第72家门店，更标志着品牌今年全新推出的“金麒麟”轻量化店型在深圳成功落地。在餐饮闭店潮与成本高压并存的市场环境下，这家小店的亮眼表现，为行业提供了可参考的发展样本。

首店落子核心商圈，品牌势能激活流量

作为深圳目前规模最大的万象汇，怀德万象汇于2025年11月27日正式开业，18万平方米的超大体量使其成为宝安商圈当之无愧的新地标。项目依托地铁12号线怀德站“出站即达”的交通优势，引进超400家全业态品牌，其中A馆以“潮流聚场”为定位，精准聚焦年轻消费群体的时尚社交需求。从已公布的品牌清单来看，场内餐饮以国际融合菜、网红茶饮为主，专攻牛蛙品类的特色餐饮存在明显缺口，蛙来哒金麒麟店的入驻恰好填补了这一市场空白。商圈内区域级以上餐饮首店占比超50%，这种差异化的品牌矩阵为新店带来了天然的流量红利。

新店的核心竞争力，首先源于蛙来哒深耕市场的品牌积淀。作为牛蛙餐饮品类的开创者之一，蛙来哒目前在全国拥有500余家门店，仅深圳就实现了九区全覆盖，这种高密度布局形成了强大的品牌认知度。更值得关注的是，品牌已连续斩获“放心消费承诺单位”“中国餐饮加盟品牌TOP100”等认证，其自建生态养殖基地、三级检测体系构建的食品安全防线，成为消费者信任的基石。

轻量化店型破局，场景创新击中Z世代

金麒麟店型的创新设计，是此次成功的重要支撑。与传统门店相比，这款新模型主打“轻量化”优势，参考同类型门店数据，其面积控制在150平米左右，较传统店型显著降低了租金与装修成本。门店装修风格贴合年轻群体喜好，保留蛙来哒标志性红色主色调，融入赛博朋克元素，通过几何线条、光影设计的搭配，打造出兼具品牌辨识度与潮流感的消费场景。这种“小而精”的场景打造，既契合怀德万象汇的潮流定位，又精准击中了Z世代的审美需求。

全流程运营护航，轻店重管提升效能

完善的品牌方案落地，为新店运营提供了全流程保障。选址阶段依托数字化工具进行科学研判，这种成熟模式已在多地门店得到验证。从筹备到运营，标准化体系贯穿始终，优化的厨房动线与经过全链路检测的标准化食材，既保障了品质稳定，也提升了出餐效率。线上运营通过联动主流平台打造引流闭环，配合限时优惠活动提升到店转化，快速客诉响应机制则进一步优化消费体验。这种“轻店重运营”的模式，既是蛙来哒的实践成果，也契合了当下餐饮行业的创新趋势。

在餐饮行业“成本与价值”“规模与质量”的平衡难题面前，蛙来哒怀德万象汇店的实践给出了答案：以成熟品牌为信任背书，用轻量化模型降低运营风险，靠精准场景定位触达核心客群。随着消费需求日趋理性，这种“重品质、轻资产、强运营”的模式，或许将成为更多连锁餐饮的选择。

在牛蛙千亿赛道上，这家头部品牌正用持续的创新，书写着餐饮企业高质量发展的新路径。