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蛙来哒:6年开店300家,推动牛蛙产业生态化发展

 来源:蛙来哒
 更新时间:2021-12-22

蛙来哒,一个土生土长的湖南餐饮品牌。


蛙来哒创立于2009年,在蛙来哒创始人罗浩、罗清兄妹的带领下,蛙来哒首创炭烧牛蛙,原创十二口味蛙锅,成为牛蛙美食品类的开创者。


十多年来,蛙来哒始终坚持专注口味,将传统湘菜特点与全国大众口味相结合,打造出蛙肉Q弹、食用简单且独具记忆点的火爆口味,成功地走出长沙,走向全国,成为牛蛙美食品类的“超级符号”。

目前,蛙来哒覆盖全国90多个城市,拥有300多家门店,开店成功率96%,涵盖北上广深一线市场,也包括了三四线下沉市场。


从湖南民间家常菜,到千亿市场销售额


蛙来哒


在湖南民间,一直都有吃蛙的习惯,牛蛙仅仅只是人们餐桌上一道普普通通的菜品,在整个美食行业中,牛蛙仍然是小众美食。


从科技行业转型餐饮的蛙来哒创始人兄妹,坚定地认为:牛蛙相比小龙虾,具有更宽的发展赛道。于是,便通过多种模式的探索,终于成为牛蛙美食领域第一个把门店标准化打造出来的品牌。


2015年,蛙来哒在两年内开出50家店,在当时正餐领域几乎鲜有品牌做到,在快速开店的基础上,蛙来哒门店的经营质量也经受住了市场考验,出现了很多百万营收的店,市场涵盖一二三线城市。


接下来短短几年时间,蛙来哒便通过强大的组织管理能力,成为首个突破300家门店的牛蛙美食连锁品牌,开店成功率高达96%。这在整个中式正餐连锁加盟领域,实属罕见。


而从品类发展的层面,从2019年至今,牛蛙市场容量已经达到600-800亿元的市场销售规模,却远远没有达到市场饱和值。相对而言,小龙虾品类用了20多年的时间,达到3800亿左右的市场规模,这让牛蛙美食的市场前景更加被看好。


在蛙来哒的带领下,牛蛙的千亿市场蓝海已可见一斑。


推动牛蛙产业生态化发展


蛙来哒


蛙来哒目前已经基本涵盖一二线城市,立足区域逐步发展,以区域性形成规模再向其他区域渗透。目前,蛙来哒已经建立了完善的供应链体系,在全国建立了多个配送仓,比如湖南湖北地区,建立长沙配送仓,广东地区则建立深圳配送仓等等。


但是对于开创者来说,蛙来哒除了自身品牌的高质量发展,更要求自己立足于推动牛蛙产业生态化的发展。


通过不断优化完善供应链管理体系,推动上游牛蛙养殖业的生态化建设,借助自身影响力,敦促牛蛙生态化养殖、废水处理等生态化建设,从而推动牛蛙产业上下游安全稳定。


目前,牛蛙的养殖多数还处于养殖商小散弱的状态,但蛙来哒早在2017年就已经在着手推动整个上游养殖的定价订单。


蛙来哒每年都会与养殖户定价定量合同,持续引导有规模的养殖户跟规模化的下游品牌企业合作。通过长期稳定合作,推动上游生态化改革,其中包括水排放处理、药物管理和食品安全等,让养殖户真正有企业化思维去做这些事情。


“根”在湖南,走向未来


蛙来哒


目前,蛙来哒已经遍布全国90多个城市,成功“出湘”,但蛙来哒的血液里,永远保留着湘菜的基因。


蛙来哒试图从根本上解决“湘菜出湘难”的问题,区别于传统餐饮加盟品牌,解决正餐标准化难题的同时,蛙来哒更加注重通过创新精神和组织管理力的提升,对内保持品牌内功的不断优化,对外提高品牌向心力。


继承湘菜精神,发扬创新精神。在品牌定位上,蛙来哒旨在打造好吃有趣的年轻化用餐体验。门店装修以差异化的蛙主题造型为基础,以梦幻潮流的酷炫设计风格为核心,贴近年轻人消费群体,迅速成长为进驻商圈的吸睛利器。


以品类领军者的标准进行品牌强管理,从而更好地传递湘菜文化,蛙来哒始终恪守行业底线,并将持续推动中式餐饮标准化的持续进步,推动餐饮行业加盟模式的持续健康发展,为更多的湘菜品牌走出湖南提供借鉴。


如今,吃蛙就吃蛙来哒,已经成为现代年轻人最潮流的休闲餐饮方式之一,蛙来哒也先后两次受邀参加湖南卫视《天天向上》节目录制,连续多年成为蛙类美食中唯一入选“中国餐饮加盟榜”、“大众点评必吃榜”等重大奖项的牛蛙美食品牌,荣获业内外奖项数百个。


未来,相信会有越来越多的“蛙来哒”将代表湘菜,走向全国,走向世界!

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