蛙来哒：6年开店300家，推动牛蛙产业生态化发展

蛙来哒，一个土生土长的湖南餐饮品牌。

蛙来哒创立于2009年，在蛙来哒创始人罗浩、罗清兄妹的带领下，蛙来哒首创炭烧牛蛙，原创十二口味蛙锅，成为牛蛙美食品类的开创者。

十多年来，蛙来哒始终坚持专注口味，将传统湘菜特点与全国大众口味相结合，打造出蛙肉Q弹、食用简单且独具记忆点的火爆口味，成功地走出长沙，走向全国，成为牛蛙美食品类的“超级符号”。

目前，蛙来哒覆盖全国90多个城市，拥有300多家门店，开店成功率96%，涵盖北上广深一线市场，也包括了三四线下沉市场。

从湖南民间家常菜，到千亿市场销售额

在湖南民间，一直都有吃蛙的习惯，牛蛙仅仅只是人们餐桌上一道普普通通的菜品，在整个美食行业中，牛蛙仍然是小众美食。

从科技行业转型餐饮的蛙来哒创始人兄妹，坚定地认为：牛蛙相比小龙虾，具有更宽的发展赛道。于是，便通过多种模式的探索，终于成为牛蛙美食领域第一个把门店标准化打造出来的品牌。

2015年，蛙来哒在两年内开出50家店，在当时正餐领域几乎鲜有品牌做到，在快速开店的基础上，蛙来哒门店的经营质量也经受住了市场考验，出现了很多百万营收的店，市场涵盖一二三线城市。

接下来短短几年时间，蛙来哒便通过强大的组织管理能力，成为首个突破300家门店的牛蛙美食连锁品牌，开店成功率高达96%。这在整个中式正餐连锁加盟领域，实属罕见。

而从品类发展的层面，从2019年至今，牛蛙市场容量已经达到600-800亿元的市场销售规模，却远远没有达到市场饱和值。相对而言，小龙虾品类用了20多年的时间，达到3800亿左右的市场规模，这让牛蛙美食的市场前景更加被看好。

在蛙来哒的带领下，牛蛙的千亿市场蓝海已可见一斑。

推动牛蛙产业生态化发展

蛙来哒目前已经基本涵盖一二线城市，立足区域逐步发展，以区域性形成规模再向其他区域渗透。目前，蛙来哒已经建立了完善的供应链体系，在全国建立了多个配送仓，比如湖南湖北地区，建立长沙配送仓，广东地区则建立深圳配送仓等等。

但是对于开创者来说，蛙来哒除了自身品牌的高质量发展，更要求自己立足于推动牛蛙产业生态化的发展。

通过不断优化完善供应链管理体系，推动上游牛蛙养殖业的生态化建设，借助自身影响力，敦促牛蛙生态化养殖、废水处理等生态化建设，从而推动牛蛙产业上下游安全稳定。

目前，牛蛙的养殖多数还处于养殖商小散弱的状态，但蛙来哒早在2017年就已经在着手推动整个上游养殖的定价订单。

蛙来哒每年都会与养殖户定价定量合同，持续引导有规模的养殖户跟规模化的下游品牌企业合作。通过长期稳定合作，推动上游生态化改革，其中包括水排放处理、药物管理和食品安全等，让养殖户真正有企业化思维去做这些事情。

“根”在湖南，走向未来

目前，蛙来哒已经遍布全国90多个城市，成功“出湘”，但蛙来哒的血液里，永远保留着湘菜的基因。

蛙来哒试图从根本上解决“湘菜出湘难”的问题，区别于传统餐饮加盟品牌，解决正餐标准化难题的同时，蛙来哒更加注重通过创新精神和组织管理力的提升，对内保持品牌内功的不断优化，对外提高品牌向心力。

继承湘菜精神，发扬创新精神。在品牌定位上，蛙来哒旨在打造好吃有趣的年轻化用餐体验。门店装修以差异化的蛙主题造型为基础，以梦幻潮流的酷炫设计风格为核心，贴近年轻人消费群体，迅速成长为进驻商圈的吸睛利器。

以品类领军者的标准进行品牌强管理，从而更好地传递湘菜文化，蛙来哒始终恪守行业底线，并将持续推动中式餐饮标准化的持续进步，推动餐饮行业加盟模式的持续健康发展，为更多的湘菜品牌走出湖南提供借鉴。

如今，吃蛙就吃蛙来哒，已经成为现代年轻人最潮流的休闲餐饮方式之一，蛙来哒也先后两次受邀参加湖南卫视《天天向上》节目录制，连续多年成为蛙类美食中唯一入选“中国餐饮加盟榜”、“大众点评必吃榜”等重大奖项的牛蛙美食品牌，荣获业内外奖项数百个。

未来，相信会有越来越多的“蛙来哒”将代表湘菜，走向全国，走向世界！