News
企业资讯

蛙来哒罗清:面对Z世代,品牌只抓住他们的胃远远不够

作者:蛙来哒 发布时间:2022-01-07 阅读数:410

「本文来源:央广网」


央广网北京1月7日消息 2021年12月23-24日,由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办,红餐品牌研究院、央广网餐饮频道承办的“第二届中国餐饮品牌节”在广州隆重举行。品牌节期间,蛙来哒创始人罗清接受了《央广面对面》栏目组的专访,以下为专访实录:


蛙来哒


蛙来哒创始人罗清接受《央广面对面》栏目组专访


主持人:今天我们常谈到品牌力。餐饮的品牌力您觉得来自于哪些方面?


罗清:一是门店在市场中所占的规模大小。门店数量在市场的可见度/在市场的占有率高低都是品牌影响力的体现。另外一点就是消费者心智,消费者来到门店消费后建立起记忆标签,对品牌产生一定的情感联系。


主持人:蛙来哒的消费群体以年轻人为主。蛙来哒是如何抓住年轻消费者的?


罗清:蛙来哒的受众大多数都是年轻消费人群,这基于蛙来哒一直以来,都是围绕年轻人的审美、兴趣爱好和情感的链接去做的品牌建设。无论是门店形象、菜品创新、口味以及服务体验等,都尽力融入了年轻的元素。


主持人:我们现在在说的Z时代,也能代指是年轻一代。不过年轻人有这么一个特点:喜新厌旧,很容易被新的事物吸引。面对“善变”的年轻消费人群,餐饮品牌如何建立顾客的忠诚度呢?


罗清:虽然说年轻人喜新厌旧,好像是年轻人非常的善变,很难以去琢磨。但是从底层逻辑是非常稳定的,就是持续的喜欢新颖的东西。这也更加说明了品牌创新和产品迭代的重要性。

我会经常去看麦当劳和肯德基的发展历史。它们发展了几十年仍是年轻人喜欢的品牌。我在其中受到的启发是,不管做什么品类,都得从内到外激活和维持品牌的活性。


主持人:蛙来哒有没有通过什么样的方式来加强用户的粘性?


罗清:我们会多方面去做综合考量。首先,从产品的角度来说,我们每年都会持续更新菜品口味,并通过创新的活动来调动与消费者之间的对话。其次,从品牌文化层面来看,我们会进行形象上的升级,比如门店的空间形象的升级。那蛙来哒最新的5.0版本的门店将围绕探索宇宙太空的概念去做创新设计,预计在1月份与大家见面。


主持人:蛙来哒的品牌文化之于消费者,究竟是什么?意味着什么?


罗清:在我看来,品牌文化意味着一个企业的生命力。文化是“内蕴于心,外显于行”的。文化不单单是被定义下来,而是要在企业运营的方方面面都融入企业文化,如我们的产品、服务、形象等。


主持人:现在的年轻群体到底喜欢什么样的品牌文化?


罗清:年轻人其实一直没有变,每个人在18-28岁的年龄阶段,会有的心理需求是“被看到”“被尊重”“被关怀”“被认同”。品牌的塑造就是基于这些对消费者有足够的观察和理解,洞察并满足他们的需求,让消费者体验到“被看到”“被尊重”“被关怀”。


主持人:如果品牌被一比一复制了,怎么去维持自身的竞争力?或者说,蛙来哒的核心竞争力是什么?


罗清:我们从一家店做到现在的三百家门店,越来越不担心被抄袭。即便别人把入眼可见的内容全抄一遍。因为蛙来哒品牌强大的后端支撑和组织力是不可能被抄走。一年365天,每天都要做到精细化的管理和极致的餐厅服务。外在的抄袭成本很低,但是内在的抄袭,成本和难度都是非常高的。


我个人认为,表面上的东西肯定不是一个餐饮品牌成功的关键。当品牌强大的背后一定是有完整的组织力、培训体系、运营管理体系、研发体系等在维持。


蛙来哒的核心竞争力就是一整套持续在建设发展的组织管理体系。我们是做加盟连锁,很多人都觉得加盟没有直营的管理好。但是,疫情以来,我们看见了大量的餐饮门店关店,通过数据的反馈来看,现在直营店和加盟店的闭店率差异非常的小,大概在5%左右。这意味着加盟连锁这条路线上,大家也都是在用管理直营店的方式:严谨、高效、科学的管理体系在管理加盟体系。


未来,蛙来哒也会持续把品牌文化做深刻、把产品的迭代创新做更出色,以更好的姿态去面向市场,面向消费者。

标签: 蛙来哒

加盟咨询

在线客服
小程序商城
  获取招商政策!