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牛蛙美食爆红,盘点蛙来哒的成功给餐饮人的启示

作者:蛙来哒 发布时间:2022-01-22 阅读数:383

随着国民饮食习惯的改变,鸡鸭鱼肉等大众美食已经不足以满足国民猎奇的消费心理,餐饮人逐渐把目光转向于小众品类或单品上。在这当中,最受餐饮人欢迎的就是牛蛙这种小众品类,那么是怎么一路走红的呢?


蛙来哒

 

牛蛙的蛋白质丰富,营养价值高,不受人群限制,老少皆宜,所以全国各地都掀起了吃蛙热潮。再有牛蛙餐饮人的共同努力,让牛蛙这种小而美的品类不仅美味健康,口味还很齐全,这样一来就能不断挖掘新的消费者,牛蛙的群众接受度高了,牛蛙自然而然就能一直爆红,风靡全国了。

 

蛙来哒,就是牛蛙品类的推动者。十几年前,蛙来哒还是个土生土长的湖南民间餐饮品牌,且创始人都是不懂餐饮的“门外汉”,但就是这样一个名不见经传的品牌仅花了6年时间,把门店开到全国,在90多座城市里扎根发展。


蛙来哒

 

对于这个成绩,从蛙来哒历年来的发展中,我们可以找出答案。首先从名字里大家也能知晓蛙来哒是一家牛蛙店,与传统餐饮店不一样的是,蛙来哒只做牛蛙单品类,并深入了解消费者喜好,把单一的牛蛙品类做成了12种不同口味的网红美食,这种创新在满足人们口腹之欲的同时,也满足了大众消费的心理需求。

 

蛙来哒一路走过来,除了创新牛蛙口味外,对烹饪技巧,门店风格做了大量的尝试。


蛙来哒

 

先从烹饪技巧来说,蛙来哒原创了平锅和泡锅2种做法,让牛蛙这道家常菜走出家庭,跳出餐饮怪圈,让不食牛蛙的人也能从中找到吃牛蛙的乐趣;

 

门店风格上,蛙来哒打造了各种形态的牛蛙头像,它们或炫酷或丑萌,在潜移默化中升级了牛蛙在人们心中的刻板印象。且蛙来哒开辟了4种不同主题风格的门店,它们交相呼应间也给了年轻人更多的选择空间,因此蛙来哒成为了年轻人最爱打卡的美食店。

 

作为新时代的餐饮人,蛙来哒有着长远的发展眼光和不可多得的创新能力,这或许就是为什么蛙来哒能够成为今天的蛙来哒的原因吧。

标签: 蛙来哒

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