如何应对抗生素超标难题？加强供应链管理是关键！

在吃这件事上，无论是家庭厨房还是餐饮门店，讲究的不仅仅是干净卫生，食品安全也是重中之重。现在大家的生活水平都在不断提高，外出就餐的频率也越来越高。因此，消费者开始追求食品绿色环保。对于食安问题，著名餐企蛙来哒也一直在行动。

餐饮行业因为其特殊性，受众多，覆盖面广。特别是知名度较高的餐饮企业，大众对其食品安全问题关注度更高。所以经常会看到一些著名餐饮企业被检查出卫生情况、食品安全等不合格的新闻。

蛙来哒，作为最早聚焦小品类牛蛙美食的餐饮企业，在牛蛙食材的安全问题上也会出现不合格的情况。特别是在牛蛙养殖行业一直没有规模化之前，抗生素超标问题也是一直存在的。

最开始，蛙来哒的牛蛙抗生素检测合格率仅为90%。后来，在绿色生态环保的号召下，倒逼牛蛙养殖业绿色生态化。因此蛙来哒对供应商的管理也越来越严格。要求所有的供应商对牛蛙必须在塘头进行抽检，所有的检测交由第三方权威机构。

蛙来哒内部对供应链的管理有一套相当成熟的标准体系。不断的加强供应链的管理，有效应对食品安全方面的问题的同时，也有利于提升企业的竞争力。

在餐企、供应商、检测机构三方共同把关下，现在蛙来哒的牛蛙检测合格率已经达到了98.52%。据蛙来哒官方数据显示，仅半年时间，对牛蛙的抽检频次已达到351次。