疫情下的餐饮危中有机，牛蛙美食品牌蛙来哒彰显更加强大的生命力

2020年，对于餐饮行业来说，无疑是非常不平凡的一年，很多个品牌，很多家堂食餐厅，接二连三地关门大吉，而对于牛娃来说更是雪上加霜。

由于新冠病毒在开始的时候，被说成是来源于野生动物，而牛蛙被质疑为野生动物，被炒上了“风口浪尖”。这就是所谓的“牛蛙风波”。

“牛蛙风波”甚至发酵成了全国新闻事件。而十年如一日，专注聚焦牛蛙的美食餐厅蛙来哒，更是因之上了热搜。

最终的结果，大家都知道了，蛙来哒联合创始人罗清女士为了给牛蛙正名，奔波了一个多月，更是被行业内人士冠以“蛙来哒生死33天”，最终等到了一纸红头文件，牛蛙确定为水产养殖品种，不是野生动物，至此，牛蛙风波到此结束，而蛙来哒的征程远没有结束。

牛蛙的水产身份得到国家的肯定，证实了牛蛙养殖端的完全合法化，从而为该品类未来大规模的发展扫除了最大的障碍，提供了法律保障。所谓的危中有机，蛙来哒“因祸得福”，因为牛蛙风波，蛙来哒从某种意义上也确实被更多的人知道了解。

为了应对疫情，后续采取了一系列的措施，蛙来哒也及时开启外卖模式，把整个品牌、产品和用餐体验打通，满足消费者因疫情“足不出户”的线上消费需求，使得2020年线上销售额占总业绩的15%-20%。

虽说牛蛙排除了野生动物的行列，身份被确认，但是由于疫情，人们对于饮食安全的重要意识越来越强，为此，蛙来哒对于食材源头进行严格的把控。采取了越发严格的安全监测措施，力争保证用户的安全就餐。

整体一年，蛙来哒逆势而上，不仅完美地解决了疫情所可能带来的负面影响，反而在市场的挑战下呈现出强大的市场生命力。

据罗清透露，从去年6月开始，蛙来哒全国大部分门店便恢复到疫情前水平，同比2019年的90%-95%，甚至从去年12月开始便获得增长，2020年超过2030万的排队。