蛙来哒罗清：做品牌需“十八般武艺”，每一个环节都不能不及格

孙旭：品牌的生命周期往往和品类本身相关联，如果品类的势能有所滑落，品牌是否也将走下坡路？罗总如何看待这一问题？

罗清：自2015年，牛蛙这一美食品类起开始崭露头角，便迅速获得了消费者的喜爱。从那时起至今，牛蛙的年养殖出塘量实现了大幅增长，从20万吨跃升至100万吨。

即便是在口罩期间，牛蛙品类依然保持了相对高速的增长：从牛蛙的年养殖出塘量看，2019年大约在50万吨左右，在2020年受疫情冲击也依然保持了50万吨，到了2021年，这一数字已接近70万吨，2022年为70-80万吨，2023年则突破了100万吨；与此同时，全国牛蛙餐饮店的数量也在不断增加。

截至目前，牛蛙品类的红利仍在不断释放，蛙来哒也是踩着这个品类的红利，实现了相对高速稳健的发展。

刚刚孙老师说，牛蛙是一个小众的细分品类。从一开始，我们开创这个品类并计划全国发展时，也在担心这样一个小众品类如何保持增长。但这些年里，这样一个小众品类逐渐扩张，正转变为一个日常消费品。

我们的消费者主要集中在年轻群体，他们的消费习惯也已从最初的好奇尝鲜转变为日常消费。门店的复购率很高，老顾客的复购率可达50%左右，这充分说明牛蛙已成为他们的日常消费选择。而近两年，在产品等多方面，蛙来哒也进行了大量的迭代和创新。

在我看来，现在做一个品牌，需要“十八般武艺样样精通”，即便不是每一项都能得满分，也不能出现不及格。所以在供应链管理、品牌营销、门店运营等方面，我们也都进行了大量的创新和迭代，以应对市场的变化。

我相信在座的餐饮同行都能深刻体会到，当下消费者的心理需求、支付能力和消费习惯都发生了巨大的变化。因此，我们的创新都围绕消费者进行，以满足他们新的心理需求和消费需求。这种创新可能不需要颠覆式或惊天动地的，但一定要让消费者明确感知到，这才是有效的创新。

现在，我们最大的感悟是抓住消费者，才能在竞争激烈的市场中将一个小众品类推向日常消费，成为年轻消费者的日常选择。未来，蛙来哒也将继续努力，不断创新和迭代，为消费者提供更好的产品和服务。